【果木烤】指的是用生果树的木头，明火烤造。果木正在燃烧时冒烟，最首要的是正在冒烟的同时开释出甜香味，与肉香交融后，变成特有的复合香味，用其它门径是无法代替的。果木正在燃烧时开释出的甜香味首要来自果木中的“树油脂”。长处是能开释出甜香味，纰谬是果木火的火势难以把握，而且冒烟不环保。

　　【果柴炭烤】指的是用生果树木头造成的柴炭，炭火烤造。果柴炭正在燃烧时根本上不冒烟，也不行开释出甜香味或者微乎其微。果柴炭指的是用生果树的木头，历程正在炭窑里燃烧，把树油脂烧尽或逸出后熄火，便变效率柴炭。长处是利用便当和容易，纰谬是除了没有甜香味表，正在造炭时奢华大宗能源。

　　咱们的先进早已用果木火炬烧烤做到了极致，可是，因为果木火的火势难以把握，果木烤的武艺难以把握，并且本钱高又不环保。这些题目从几十年前至今无人办理。2007年全聚德采用电炉烤鸭也是无奈之举。现今朝，因为有了智能芯片，前所未有的智能果木烤炉即将问世，它很好地办理了上述题目。

　　前所未有的智能果木烤炉,它是寻觅极致质地的烤炉，它办理了北京烤鸭、烤全羊、烤乳猪等出名民主品牌兴盛的瓶颈题目。

　　果木明火（非果柴炭火）的烤鸭、烤全羊、烤乳猪，及西班牙的橡木明火烤乳猪，用电火、燃气火等能直接自愿化的火源，是无法烤出它们的极致质地。

　　果木明火的烤鸭、烤全羊、烤乳猪，及西班牙的橡木明火烤乳猪，这些固结着万千先进聪明的结晶，极致的手工工艺，不行再用电火、燃气火这种纯粹的自愿化来代替了，这种代替把手工工艺的精华和心魄给代替没了，给几百年来出名卓绝产物的质地和声誉打了扣头。

　　智能果木烤炉已获三项专利，专利号为：08和99及29，它不只仅是寻觅极致质地的烤炉，它拥有推翻性改进，把根基品类做出不同化，收复老品牌的极致，精雕细琢出新时尚，是餐饮行业剑走偏锋的佼佼者。其余，智能果木烤炉，它既适宜T/BJCA 001-2018《京菜-古板挂炉烤鸭烹调工夫标准》中章程“以果木为燃料”，又到达了最新餐饮排放程序，即DB11/1488-2018《餐饮业大气污染物排放程序》。

　　智能果木烤炉它与电火、燃气火等火源的自愿化烤炉比拟：有同样功用的只是解放和俭朴了古板的烤师，及大幅度抬高效劳；分歧的地方和功用良多，如下：正在根本工艺道理上与古板的手工工艺一律，再的确些说，它是听从古板果木明火挂炉的精华而打算的，它既延续了古板滋味和抬高了质地，又办理了环保、新烤师作育和高本钱题目，并且职能安靖和极易复造；的确组织如下：古板果木烤炉正在烤造食材之前需先将炉膛四壁用果木明火烧热至200℃以上，智能果木烤炉的四壁是用电加热的，并且无需事先加热，相对俭朴了年华和本钱；古板果木烤炉的果木明火正在炉膛临炉膛门口处燃烧，并且没有炉膛门，与炉表洞开，智能果木烤炉的果木明火正在炉膛底部中央处燃烧，并且炉膛是关闭式，相对大大俭朴了果木；古板果木烤炉，食材正在炉膛里成排摆放，靠人为实行翻果木、转、燎、烤，及监视炉温和果木明火的火候，智能果木烤炉，靠呆板让一圈食材盘绕中央果木明火往往公转和自转及智能把握炉温和果木明火的火势，远超人为把握的精度，并且职能安靖，而且，正在烤造初期对食材实行深度解除血水，不必任何调料就能办理腥膻味。古板果木烤炉因为不环保，正在北京阻挡许再新增，智能果木烤炉到达了最新餐饮排放程序。

　　项目初志：听从天然（由于，人是大天然的产品，人入口和贴身的东西，终末也肯定发明照旧大天然的东西才最佳，如：入口的不含增添剂，贴身的照旧纯棉线。），寻觅极致，把先进聪明的结晶，极致的手工工艺实行延续，让几百年来出名卓绝产物品牌络续表现光大，走品牌强国之道，把产物推向市集而且走出国门。

　　打算规定：尽也许采用程序件、尽也许采用国际大品牌电气件、按工业级高程序打算果木、器重细节的完满。

　　打算近况：呆板图：零件图（三维）、完全装置体（三维可动）和工程图都已悉数完满；电气图：电气道理图、电控箱三维图、电气件“装置体”。

　　（1）、肉的腥膻味首要来自肉里的血水，把血水放净或除掉天然腥膻味也就没有了，可是怎么放净或除掉血水，是须要特定物理条宗旨。这种特定物理条目去掉腥膻味的门径比拟于用调料和增添剂笼盖的门径强多了，血水里含有对人身体无益物质。智能果木烤炉就拥有这个“特定物理条目”的功用。

　　（2）、有的烤肉吃着发柴，正在解除肉自身不嫩表，那便是正在烤造时没有锁住肉里的水分；有的烤肉吃着发腻，那便是正在烤造时脂肪油烤出来的量还没有到位，但脂肪油烤出来的过量了，肉的香味就变差了。 智能果木烤炉不只能让果木的甜香味满盈与肉香交融，并且精准地把握炉温和果木火的火势及功夫果木。

　　（3）、烤肉的最高境地是：色泽红润、整洁卫生、香味扑鼻、表酥里嫩、味正浓重、口感鲜美、入口欲化、不腻不柴。

　　（4）、烧烤火源（降质）排名：果木、果柴炭、自然柴炭、机造炭、电、燃气。

　　（5）、烧烤优质食材举例：烤乳猪，日龄21天驾御，体重正在3至4公斤乳猪为最好，海南省四更乳猪、临高乳猪；烤全羊，月龄正在3个月驾御的绵羊公羊羔，正在大山中天然放养；烤鸭，日龄不赶上45天的鸭子，北京金星鸭业。好的食材加上好的加工，不必什么调料和增添剂更能让人吃的津津有味、馋涎欲滴。

　　（6）、果树是有人命周期的，果树结果期细分为：结果初期、结果盛期、结果后期和衰老期。到了衰老期后，树势明明没落，落花落果紧要，产量快速降落，果实幼，品德差，一经失落栽培经济代价，该当伐树，更新换代。撂荒果树根本上都是到了衰老期，不伐树不更新换代，反而是奢华土地资源。果木烤与果柴炭烤的最大鉴别 及智能果木烤的紧张意思