黄曲霉毒素（aflatoxin，AFT）属于真菌毒素，是高毒性次生代谢产品。它固然叫作黄曲霉毒素然而却并不是只由黄曲霉发作，寄生曲霉 （Aspergillus parasiticus）也能够天生该毒素。

　　黄曲霉素的毒性有多强？有研讨显示，黄曲霉素正在高温开水中照样存活得很好。摄入一毫克就不妨致癌，其毒性是砒霜的68倍开云彩票，是的10倍，一次性摄入20毫克就能致命。

　　黄曲霉素首要存正在于霉变的食品当中，越发是霉变的花生和大豆，含量特殊高。其它，发霉的米面、滋味发苦的坚果、家中未洗清洁的筷子以及持久利用的砧板，都是黄曲霉素的藏身之所。

　　误食黄曲霉素果木，轻则会惹起急性胃肠炎，重则能够诱发肿瘤，越发是肝癌。况且一朝食品发霉发作黄曲霉素，起码要280度以上的高温能力杀死，而水的沸点是100度，因此用水蒸煮发霉的花生、玉米等，很难杀死黄曲霉素。

　　质菜板比拟纯洁，整木横截面锯开即是菜板了，也就“菜墩”。目前有些菜市集卖肉的摊位还能看到这种“菜墩”。

　　木质菜板大一面都是整木切割，一体成型的菜板。材质有乌檀木、铁木等。每种木质都有它的特质，也不存正在哪种最好，消费者能够依照个体的习气举行选取。

　　木菜板以硬木柴质为佳，利用流程中谢绝易掉木屑。过失是太硬还伤刀，易发作刀痕，爱茁壮细菌。

　　选取实木菜板时要贯注所用的木材，橡木、蚬木、铁木、榉木等都是上好的材质，其次是白果木、柳木、槐木等也是不错的材质。

　　竹菜板是用竹子加工筑造而成，也是自然绿色，安好定心的，竹菜板硬度比木菜板稍高一点果木，重量比木菜板轻，洗濯时也相对更容易一点，况且竹菜板价钱更低，更实惠。然而竹菜板吸水性也比拟强，也会闪现发霉也茁壮细菌的情形，况且竹菜板许多的都是拼接菜板，是用工业胶水粘接而成，存正在少许对人体无益的化学物质，因此挑选竹菜板时尽量不要选那些拼接菜板。

　　不锈钢菜板闪现得比拟晚果木果木，但适用性很强，表表平滑，洗濯利便，容易干燥，不会茁壮细菌开云彩票，因此受到许多人的嗜好，越发是正在旅馆，饭铺等餐饮地方，利用的基础都是不锈钢菜板。不锈钢菜板的过失是硬度太高，容易伤刀，表表过度平滑果木，况且只可切菜，看待剁肉馅的事情都不适合。

　　塑料菜板也是现正在市集上往往看到的一种菜板，益处是质地轻，带领利便，况且式样和色彩也多种多样，看着很美丽。然而塑料菜板不耐高温，遭遇高温的食品容易变形果木，况且塑料遭遇油脂很难洗濯，因此不行用来切肉类或油脂大的食品。尚有一点是，塑料菜板公共是由聚乙烯等原料造成，高温下容易发作对人体无益的化学物质开云彩票。

　　门径会砧板也是细菌易茁壮的地方，一朝细菌超标污染了菜品，就有不妨惹起腹 泻、肠 胃 炎等疾病。

　　因此，不管是什么材质的砧板，正在利用完毕后，都要实时洗濯，并安置正在透风处晾干，不要放正在阳光下暴晒。

　　砧板不行靠墙、柜子安置，不然与其他物品接触的一边，水分容易滞留从而茁壮细菌。

　　每一周起码都要杀菌消毒一次，能够利用特意的杀菌消毒用品，也能够试着这么做：

　　砧板正在用洗洁精和水洗清洁后，撒盐一再擦洗30秒阁下，然后用净水洗净。接着将白醋和水以1:2的比例倒入喷壶中，喷正在砧板上，任其风干。

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